車山料理自慢のペンション・レアメモリ

季節の料理

山菜料理: 車山高原は、山うどを中心とした山菜の宝庫、タラの芽・コゴミ・トトキ・行者ニンニク等、その種類は豊富
お吸い物,胡麻和え,サラダ,マリネ,てんぷらなど、季節毎の郷土料理を堪能して下さい。
ハーブ料理: ガーデン形式で、育てられた各種ハーブは、そのまま新鮮な料理の素材、車山のハーブは軟らかく香り豊かで新鮮無農薬です。
既に、3,000年前の中国で栽培されていたチャイブと「美食家のパセリ」と称されるチャービルはサラダに
　レモンバームは古代より薬効が認められ、17世紀末以来薬用に使用されています。そのティーは風邪の予防薬です。
　ルバーブは日本では長野県が主産地、ルバーブゼリとパイ、そしてジャム。いづれも車山・レアメモリーで栽培されています。
秋の香: レアメモリーの裏庭の唐松林の下草からはいでるジゴボウ(茸)の収穫の時季・採り立て茸の香りスープが人気です。
諏訪の里の農家の庭先には、夕顔の実がたわわに実り、豚の三枚肉と柔らかく煮て餡かけにします。
自家農園: 奈良県斑鳩の里・法起寺に、農園があり、四季折々の野菜が届きます。ジャガイモ,玉ねぎ,黒豆が美味しい
　特に、日本随一の柿の名産地・もぎ立ての柿料理を味わってください。柿の優しい甘味が再認識されるでしょう